Château Pesquié - Ventoux AOC - Terrasses Rouge

Château Pesquié - Ventoux AOC - Terrasses Rouge 2014

11,90 €


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LES TERRASSES DU MONT VENTOUX VOUS APPORTENT FRUIT ET EPICES FINES


 


Issu du latin "Terras", "motte de terre", ce mot a pris la signification de "levée de terre" formant un terre-plein maintenu par un mur en pierre. Le relief du Ventoux se caractérise en effet par l'alternance de collines et de vallons. Pour mettre en valeur ce terroir exceptionnel, les versants des collines ont été aménagés en "terrasses". Encore aujourd'hui, on les retrouve dans la campagne provençale appelées aussi "restanques" ou "rebanqués". Avec ce nom, la famille Chaudière rend hommage au paysage provençal "sculpté" par leurs aïeux ainsi qu’aux terrasses du jardin du Château Pesquié.



L'assemblage des différents terroirs du domaine (graves argilo-calcaires, cailloutis, sables et sols plus riches en oxydes de fer) est à une altitude moyenne de 300 mètres.



La vendange est foulée et éraflée. Afin d'obtenir une bonne extraction de la couleur et des arômes, la fermentation/macération de ce vin est de 15 jours. La vinification est alors suivie d'un repos prolongé du vin. La clarification est obtenue essentiellement par décantations successives effectuées en périodes propices. 30 % de cette cuvée est élevée en barriques (âgées de deux à quatre ans) ou en foudre pendant environ six mois.



La robe est limpide et d'un rubis profond. Au nez, on trouve d'intenses notes de fruit frais et d'épices assez poivrées. En bouche, le vin est très équilibré et conjugue fraîcheur et rondeur des tannins avec des arômes de fruits rouges, des notes florales et épicées.


A boire dans les 10 ans.


Cépages 60 % Grenache - 40 % Syrah (avec des traces de Carignan, Cinsault et mourvèdre).


 


A servir à 17°C.


A déguster avec des plats simples comme des pizzas, des grillades, des brochettes, de la charcuterie, des tartes aux légumes ou des salades composées ou sur des plats un peu plus ambitieux comme des légumes farcis, des terrines, des volailles (pintade, dinde...) ou des abats (foie, rognons).


 


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