Château Pesquié - Vin de France - Terrasses Blanc

Château Pesquié - Vin de France - Terrasses Blanc 2015

11,90 €


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LA FRAICHEUR ET LA MINERALITE AGREABLES SOUS LE SOLEIL DES TERRASSES DU MONT VENTOUX


 


Issu du latin "Terras", "motte de terre", ce mot a pris la signification de "levée de terre" formant un terre-plein maintenu par un mur en pierre. Le relief du Ventoux se caractérise en effet par l'alternance de collines et de vallons. Pour mettre en valeur ce terroir exceptionnel, les versants des collines ont été aménagés en "terrasses". Encore aujourd'hui, on les retrouve dans la campagne provençale appelées aussi "restanques" ou "rebanqués". Avec ce nom, la famille Chaudière rend hommage au paysage provençal "sculpté" par leurs aïeux ainsi qu’aux terrasses du jardin du Château Pesquié.



Le sol est très calcaire, caillouteux et pauvre. Altitude d’environ 350 mètres.



Les trois cépages de Terrasses blancs sont évidemment tous dans l’AOC Ventoux mais le Viognier étant « cépage secondaire », tout assemblage à majorité de Viognier ne peut être classé dans l’AOC... Terrasses blanc est donc un Vin de France.



Le Viognier, qui est un cépage précoce, est vendangé le premier. A l’entrée en cuve, macération pelliculaire de 12 h à environ 8°. La Roussanne et plus particulièrement la Clairette sont des cépages plus tardifs. La fermentation dure environ 15 jours en cuve inox. Pas d’élevage bois. Assemblage et élevage en cuve béton et inox. Transformation malolactique bloquée pour soutenir la fraîcheur.


La robe est limpide aux reflets argentés. Au nez, on trouve un beau bouquet de fleurs blanches et un nez d’agrumes aux notes de citron vert. En bouche, le vin présente fraîcheur et tension en bouche, des arômes d’agrumes (citron et pamplemousse), de fruits exotiques (litchees) et de fruit blancs.


A boire dans les 5 ans.


Cépages 70 % Viognier, 15 % Roussanne, 15 % Clairette.


 


A servir à 8°C.


Idéal en apéritif, Terrasses blanc accompagnera des entrées à base de légumes, des poissons grillés, voire certaines viandes blanches et des fromages légers.


 


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