Domaine de la Rochelierre - Fitou AOC - Cuvée Privilège 2015

Domaine de la Rochelierre - Fitou AOC - Cuvée Privilège 2015

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LE CARACTERE DU FITOU EST SUBLIME


 


Depuis plus de 30 ans, à Fitou, Le Domaine de la Rochelierre, applique sur son vignoble de 15 hectares la méthode Cousinié. Cette dernière consiste à n'utiliser que des matières organiques et minérales afin d'être centré sur "le respect du vivant". A ceci est ajouté un gros travail des sols avec plus d'une dizaine de labours par an afin que les racines aillent en profondeur et qu'ainsi, la souche soit moins sujette aux variations de température et d'hydrométrie. En ce qui concerne les vendanges, la famille Fabre récolte le fruit de son travail à la main, et au meilleur moment de sa maturité afin d'avoir un équilibre très interressant.


Ce Fitou a une belle robe grenat profond aux reflets violacés.


Son nez développe une grande finesse aromatique entre fruits noirs, épices douces, réglisse et vanille.


En bouche, le vin est assez puissant et la bouche volumineuse et ample présente des tanins souples. On retrouve tout de suite les arômes de fruits très mûrs, épices (réglisse, vanille), et des notes de garrigues (cistes, et notes mentholées). Un fruité puissant avec un boisé très fondu, un régal !


A déguster sur des viandes rouges rôties, des plats en sauce… Mais également des plats épicés et des fromages à pâte molle.


 


Cépages 30% Carignan, 30% Grenache, 20% Mourvèdre, 20% Syrah.


 


A déguster idéalement entre 17 et 20°C.


 


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